Saint-Véran Les Jully
(négoce bio)
Présentation
Lieu-dit et nature des sols : Les Jully – Argiles et Calcaires
Terroir & savoir-faire:
Cépage : 100% Chardonnay
Altitude : 300 mètres
Âge de la vigne : 40 à 60 ans
Vendanges : récolte manuelle en petites caisses de 35 kg.
Vinification : Pressurage doux à froid . Débourbage de 24h et sous-tiré avant départ en fermentation. 15 jours de cuvaison avec une température comprise entre 16°et 18°C. Fermentation Malo-Lactique bloquée à 50%
Élevage : 100% en cuve Inox.
Dégustation
Un Saint Véran sur les fruits blancs, une belle matière et une belle salinité.
Garde : 5 à 10 ans.