Régnié Haute-Ronze – Mosaïque

Présentation

Lieu-dit et nature des sols : Haute Ronze – sables et cailloutis granitiques avec une proportion variable d’argile. Sous-sol issu de la désagrégation du granite de Fleurie.

CÉPAGE — 100% Gamay

ALTITUDE — 400 à 600 mètres

ÂGE DE LA VIGNE — 30 à 85 ans

VENDANGE — récolte manuelle en petites caisses de 35 kg

VINIFICATION — Encuvage par Encuvage par gravité. Vendange entière, sans SO2 ajouté. 17 jours de cuvaison avec un remontage par jour et deux foulages. Décuvage manuel et pressurage doux.

ÉLEVAGE — 8-10 mois – 30% en cuve inox, 70% en jarres en grès.

Dégustation

Millésime 2019

Densité prononcée soutenue par une belle acidité. Arômes de fruits noirs, de réglisse. Longueur et complexité pour cette cuvée de garde. Garde 5 à 10 ans

Accords mets-vins

Gibier, boeuf bourgignon, osso bucco.